Лучшие рестораны Одессы — искусство жить со вкусом!

Гастрономические впечатления помогают лучше ощутить атмосферу города, его колорит и настроения. И надо сказать, что впечатления об одесской кухне намного ярче и объёмнее, чем об иных городских. Такой уникальный интернациональный коктейль кулинарных традиций, как в Одессе, не воссоздать больше ни в одном городе мира. Да, так уж сложилось, что XVIII века в гостеприимном портовом городе бок о бок жили представители разных национальностей: дружили, ссорились, мирились, делились секретами семейного воспитания и рецептами. Ароматные южные фрукты и сочные овощи с одесских степей на коммунальной кухне готовили с фантазией, мастерски вписывая в меню морской улов и завезённые в порт иностранные продукты.
Вот и получился в результате эдакий микс из лучших блюд энного количества народов. По-украински сытную, по-еврейски обильную, острую — как у турков и болгар, изысканную и тонкую — как у итальянцев и французов, одесскую кухню вспоминают с придыханием. В Одессе готовят и едят с удовольствием — это главное правило.

«Жуют здесь все и всегда – семечки, креветки, копченую рыбку, раков, виноград. Хрумкают, лузгают, щёлкают, посапывают, слушают ртом. И эти рты прекрасные – смесь украинской, русской, греческой и еврейской породы». Михаил Жванецкий

Перед поездкой в Одессу многие туристы отмечают локации: что посмотреть, где развлечься, что попробовать, где вкусно поужинать «не за все деньги мира», как теперь принято говорить. Иногда просят совета у друзей, ждут рекомендаций от бывалых или ищут отзывы в Сети. Вот и мы не будем отступать от традиций, а предложим несколько ресторанов, которые не только славятся хорошей кухней, но и прекрасно вписываются в туристические маршруты. Очень надеюсь что к моменту прочтения вами этой статьи карантинные меры уже снимут и рестораны распахнут свои двери!

«КлараБара»

Под сенью деревьев старого сада, заложенного в 1803 году Феликсом де Рибасом, в двух шагах от знаменитого «Дерева любви» Михаила Ревы и в трёх — от самой знаменитой одесской улицы, находится небольшой с виду ресторанчик «КлараБара». Похожее на дразнилку название имеет вполне логичное объяснение: лет сто тому назад, а точнее — в начале прошлого века, когда одесситы обменивались гастрономическими впечатлениями о кофе Фанкони, на этом месте был павильон искусственных минеральных вод. Распорядительница павильона Клара Виндт, приятельница знаменитого авиатора Сергея Уточкина, была остра на язычок, любила велосипедные прогулки и окружение из известных и уважаемых людей. Это её велосипед припаркован у входа в ресторан, и говорят, что именно на нём Сергей Уточкин на спор съехал с Потёмкинской лестницы.
Экстерьер «КлараБара» отлично вписывается в общий ансамбль Горсада, а внутри царит атмосфера европейских ресторанчиков начала прошлого века: старинная мебель, тёплые пастельные оттенки, мягкий свет абажуров, картины в потемневших от времени рамах. Есть летняя терраса — можно поужинать под шелест листвы и журчание фонтанов. В меню, конечно же, одесские специалитеты — икра из «синеньких», обжаренная до хруста ца-ца, форшмак, плов с мидиями, но со своим видением рецептуры и оригинальной подачей. Есть и блюда средиземноморской кухни — гаспаччо, тартар из креветок и кальмаров, тёплый салат с томлёной телятиной. В карте вин преобладают французские и итальянские.
Каждую пятницу и субботу с восьми вечера в ресторане можно послушать джаз — играют лучшие музыканты Одессы и не только.
К услугам посетителей в свободном доступе WiFi и детская комната. С 10.00 до 12.00 вам предложат завтрак, при желании можно заказать любые блюда с доставкой на дом.

Что попробовать:

• «Бутерброд грузчика с Привоза».

• Помидоры пряного посола «Шоб закусить».

• Сало с чесноком, гренками и горчицей.

• «Улов дня» — блюда по заказу посетителя из выловленной утром этого дня черноморской рыбы.

Адрес: Преображенская, 28

Кухня: одесская, средиземноморская

Средний чек: 600-1000 грн

Jardin

В глубине Горсада, со стороны Гаванной, напротив скульптурной композиции «Одесское время» и с видом на ротонду находится ресторан, подача вин в котором в 2019 году получила вторую по значимости награду от Wine Spectator — Award of Excellence. 2447 заведений в мире были отмечены этим самым авторитетным в мире изданием, в список вошли 18 ресторанов Украины, Одессу представлял Jardin.
Большие окна, много света и простора, удобные деревянные кресла и возможность уединиться в беседке с белыми летящими занавесками в тени уютного сада — стильное оформление интерьера одна из ярких особенностей Jardin. Но гораздо больше характеризуют ресторан гастрономические ивенты: здесь всё время что-то происходит — то устричные ужины, то винные дегустации, то бранч для знающих толк в отдыхе, то встреча известным шеф-поваром или сомелье. События анонсируются, а поклонники хорошей кухни тщательно отслеживают анонсы.
С апреля и до поздней осени мясо, рыбу и часть блюд готовят на большой семейной сковороде непосредственно в саду — можно наблюдать за процессом и задавать вопросы повару.
По четвергам с 18:00 до 23:00 действует специальное предложение на средиземноморскую и фирменную устрицу Jardin, на игристые и белые вина скидка 20%.
Завтраков нет — ресторан открывается в полдень, WiFi в свободном доступе, в тёплое время года можно поужинать или выпить кофе в одной из открытых беседок. В винной карте ресторана преобладают французские и итальянские вина.

Что попробовать:
• Фирменные устрицы Jardin.
• Черноморский суп из пяти видов рыбы.
• Паэлья с морепродуктами.
• Тартар из лосося и авокадо.

Адрес: Гаванная, 10
Кухня: франко-итальянская
Средний чек: 800-1000 грн

Рестораны Саввы Либкина

«Какое счастье, что Одесса сама себя кормит. А Савва Либкин кормит одесситов». Михаил Жванецкий

Мы будем говорить сразу о четырёх заведениях самого известного одесского ресторатора, автора кулинарных книг «Моя одесская кухня» и « Три «Ф» тёти Розы», ему принадлежит ещё сеть разбросанных по Одессе и Киеву кафе «Компот», но о них как-нибудь в следующий раз, сначала — о ресторанах. Их владельца называют перфекционистом, ироничным по отношению к себе романтиком с отличным чувством юмора. Его заведения вне конкуренции, имя — ориентир в профессии, а гастрономическая прелесть Одессы для туристов во многом определена благодаря его книгам и ресторанам.

«…Я бывал в множестве ресторанов, куда люди приходят за чем угодно, но только не за едой. Туда ходят, чтобы демонстрировать новые наряды, фотографировать интерьер и дизайн блюд, курить кальяны и утверждать свой особый статус. Если вы откроете ресторан с вкусной едой и правильным настроением, то удивитесь тому, как мало у вас конкурентов в этой области». Савва Либкин

 

«Фаршированная рыба»

Напротив Горсада — с окнами на Дерибасовскую, с уютными столиками в тени деревьев, находится самый рыбный одесский ресторан. Когда-то он назывался «Рыба в огне», но концепцию пересмотрели, меню переформатировали и теперь здесь не просто готовят рыбу на гриле или в печи. Посетителю предлагают «полный фарш», как говорят в Одессе, — всё, что можно приготовить из рыбы, делают в открытой кухне на глазах изумлённой и восхищённой публики.
Интерьер подводного царства: металлическая чешуя на стенах, стилизованные рыбацкие сети под потолком, люстры в виде стремящихся вверх пузырьков воздуха. Постоянные посетители привыкли видеть, как шеф-повар или сам Либкин разделывает огромного тунца на открытой кухне, сашими и стейки сразу из-под ножа — традиция.
Демократичный формат одесской закусочной — отличный рекламный ход: несмотря на соответствующие центру города цены, столик для ужина в ресторане нужно заказывать заранее, заведение любят гурманы и считают лучшим рыбным местом в городе. Черноморскую и заморскую рыбу, морепродукты запекают в дровяной печи и жарят на чугунных сковородках. Некоторые позиции в меню зависят от времени года и погоды — в шторм, когда у одесских рыбаков нет утреннего улова, список предлагаемых блюд становится меньше. Список стран в винной карте, как и в «Стейкхаусе», разнообразен, большой выбор крепкого алкоголя и есть авторские коктейли. Чего стоит только «Утро докера» из невообразимого сочетания джина, рома, текилы, тёмного пива и апельсинового ликёра. К нему подают бутерброд — малосольная тюлечка с долькой лимона на ржаном хлебе.

Что попробовать:
• Крудо из креветки «карабинерос» с кунжутным маслом.
• Уха из местной рыбы (утренний улов).
• Стейк из тунца с сицилийской сальсой.
• Фокачча с сыром блю и моцареллой.
• Рыбацкие настойки — кизиловая, перцовая, хреновуха.

Адрес: Красный переулок, 1
Кухня: локальная
Средний чек: 700-900 грн

«Дача»

Воплощение мечты каждого одессита — дача на Французском бульваре, где птицы поют в ветвях яблонь и вишен летом, потрескивают дрова в камине зимой, аромат сирени дурманит весной. Ресторан «Дача» находится в парковой зоне бывшего санатория, в отреставрированной усадьбе ХІХ века.
Создана знакомая по советским, ещё довоенным фильмам атмосфера: подоконники с геранью, фикус в кадке, банки с консервацией на полках, накрахмаленные занавески на окнах, кружевные скатерти, раритетная белая мебель из натуральной древесины. Столики под зонтами в саду с апреля по октябрь нарасхват.
Меню концептуальное: классические одесские рецепты, продукты с Привоза, фирменные настойки и наливки. Нет даже намёка на роскошь, всё по-домашнему тепло, уютно, без излишеств.
С 9 утра и до полудня гостям предлагают завтраки, к их услугам в свободном доступе WiFi и детская комната, при желании можно заказать любые блюда с доставкой на дом. По выходным в ресторане работает кулинарная школа для детей: пока родители пьют кофе, дети учатся готовить, а потом угощают родителей собственноручно созданными блюдами.

Что попробовать:
• Холодец из петуха.
• Икра из «синеньких».
• Голубцы «с мизинчик».
• Вареники с вишней.
• Глинтвейн «Утёсов» и настойка «Дачная охренительная».

Адрес: Французский бульвар, 85, корпус 15
Кухня: европейская одесского прочтения
Средний чек:700-1200 грн

«Куманець»

В самом центре многонациональной Одессы, на углу Гаванной и Ланжероновской, находится ресторан украинской кухни. Он появился тут в самом начале века, ещё до того, как украинский колорит стал безусловным трендом. Созданная с помощью традиционных глечиков, вручную вышитых рушников, пшеничных колосков в интерьере и веночков на головах официанток атмосфера пришлась по душе иностранным туристам, да и горожане к ней скоро привыкли.
По выходным здесь устраивают семейные обеды, по вечерам ужинают с друзьями и с удовольствием фотографируются на фоне расписанной цветами печи в центре зала. Сюда заглядывают, чтобы быстро и вкусно поесть, попробовать ароматный домашний хлеб, домашнюю колбасу «только-только из печи» и борщ с пампушками. Меню незатейливо-традиционно, продукты местные, деруны, голубцы, холодец, вареники приготовлены по «бабушкиным» рецептам.
В свободном доступе WiFi, любые блюда можно заказать с доставкой на дом, удобно и то, что до Дерибасовской рукой подать, а с летней площадки слышно журчание фонтанов в Горсаду и мелодии в исполнении духового оркестра в воскресные дни.

Что попробовать:
• Казацкий перекус — «Как казаки на троих соображали».
• Капустняк в свежеиспечённом хлебе.
• Кровяночка с жареным картофелем.
• Узвар.

Адрес: Гаванная, 7
Кухня: европейская, украинская
Средний чек: 700-1200 гривен

U restaurant about u

На расстоянии одного квартале от центральной аллеи парка Шевченко и двух — от Дерибасовской, комфортно обустроился U restaurant about u — ресторан современной украинской кухни с акцентом на «современной» и последние гастрономические тренды. Принципиальные особенности — локальность и сезонность продуктов и обилие блюд для сторонников ЗОЖ.
Принадлежит ресторан Виктору Титову — бренд-шефу сети ресторанов G-group, основателю Ukrainian South Chef Association и организатору Кубков Украины по кулинарии.
Минималистичный интерьер со стильными элементами украинских орнаментов. Декора почти нет, как нет и привычных для традиционных заведений горшков, рушников и веночков. В помещении много света и воздуха, большие панорамные окна, в дизайне использованы натуральные материалы пастельных оттенков.
В меню есть блюда для веганов и безлактозные позиции, блюда классической и современной кухни, а также одесские специалитеты с фирменными соусами.
В ресторане предусмотрены комфортные условия для лиц с ограниченными возможностями, есть места на открытом воздухе и своя парковка, к услугам посетителей WiFi, можно заказать банкет, кейтеринг, доставку на дом.

Что попробовать:
• Жареные кабачки с брынзой, херсонскими томатами и крапивным айоли.
• Картофельные драники с икрой дунайской сельди.
• Крем-борщ.
• Коктейли: «Карпатская Мэри» — настоянная на карпатских грибах водка, томатный сок, мёд, лимонный сок, сельдерей, острый соус; «Узвар Сауэр» — джин, настоянный на ягодах можжевельника, вишнёвый ликёр, сироп из сухофруктов, лимонный сок.

Адрес: Греческая, 1а
Кухня: украинская
Средний чек: 800-1100 грн

Bernardazzi

На углу Пушкинской и Бунина, в одном здании с филармонией находится лучший винный ресторан Одессы. Само здание в конце ХIХ века построил выдающийся архитектор Александр Бернардацци, и предназначалось оно для одесских биржевиков. В ХХ веке биржа прекратила своё существование, здание отдали мэрии, а затем филармоническому оркестру, несмотря на плохую акустику, исправить которую так и не удалось. Историческое здание включено в туристические маршруты, а сохранённый в первоначальном виде интерьер идеально вписывается в имидж ресторана.
Bernardazzi — не просто достопримечательность, но и гастрономическая гордость с выдающейся во всех смыслах винной картой. С вином здесь обращаются бережно, хранят правильно, часто устраивают дегустации и бранчи, а винные фестивали проводят несколько раз в год.
Винотека Bernardazzi — самая крупная в Восточной Европе, ею гордятся, подготовленные официанты каждую бутылку презентуют грамотно и с удовольствием. Bernardazzi — единственный восточноевропейский ресторан, 7 раз завоевывавший награду Best of Award of Excellence от авторитетного винного журнала Wine Spectator. Это происходило в 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017 и 2018 годах.
Место атмосферное, из тех, где замедляется время, чувствуется характер и традиции. Радует и кухня — сбалансированное меню прекрасно сочетается с атмосферой заведения, а блюда — с винной картой.

Что попробовать:
• Печёные овощи с миндальным соусом.
• Кукурузный суп.
• «Нежная утка».
• Сырники с начинкой из заварного крема.
• Десерт из чернослива.

Адрес: Бунина, 15
Средний чек: 800-1200 гривен
Кухня: европейская

«Устричная»

Лучшего места для ресторана в Одессе не придумать: Приморский бульвар, у Музея контрабанды, с видом на Потёмкинскую лестницу, море, Дюка и кажется даже шум фонтанов у Оперного слышен тихими вечерами. Небольшой ресторанчик чрезвычайно популярен у гостей города, что вполне объяснимо — изысканный ужин и одновременно экскурсия-свидание с главными городскими достопримечательностями.
С марта и до поздней осени посетители ресторана не покидают летнюю площадку, наблюдая за уличными музыкантами, любуясь иллюминацией и получая удовольствие от удивительной атмосферы города. Соответствует удачной локации и меню — всего одна страница, но ассортимент и ценовой диапазон достаточно широки. Акцент на блюдах из рыбы и морепродуктов, а также на оригинальных закусках вроде карпаччо из осьминога с лимонным сорбетом или татаки из тунца с имбирным желе.

Что попробовать:
• Плато морепродуктов.
• Устрицы — шоты можно составлять самостоятельно.
• Панкейки с деликатесной рыбой.

Адрес: Приморский бульвар, 10
Кухня: средиземноморская
Средний чек: 700 грн

Конечно же, ресторанов в Одессе намного больше, а мест, в которых можно со вкусом пообедать, с удовольствием поужинать, выпить кофе или съесть умопомрачительной красоты пирожное — ещё больше. Одесса как мама — голодным ни за что не отпустит.

«Приезжайте в Одессу голодными, получите удовольствие, пока есть, что есть». Михаил Жванецкий