Лучшие рестораны Одессы — искусство жить со вкусом!

Гастрономические впечатления помогают лучше ощутить атмосферу города, его колорит и настроения. И надо сказать, что впечатления об одесской кухне намного ярче и объёмнее, чем об иных городских. Такой уникальный интернациональный коктейль кулинарных традиций, как в Одессе, не воссоздать больше ни в одном городе мира. Да, так уж сложилось, что XVIII века в гостеприимном портовом городе бок о бок жили представители разных национальностей: дружили, ссорились, мирились, делились секретами семейного воспитания и рецептами. Ароматные южные фрукты и сочные овощи с одесских степей на коммунальной кухне готовили с фантазией, мастерски вписывая в меню морской улов и завезённые в порт иностранные продукты.
Вот и получился в результате эдакий микс из лучших блюд энного количества народов. По-украински сытную, по-еврейски обильную, острую — как у турков и болгар, изысканную и тонкую — как у итальянцев и французов, одесскую кухню вспоминают с придыханием. В Одессе готовят и едят с удовольствием — это главное правило.

«Жуют здесь все и всегда – семечки, креветки, копченую рыбку, раков, виноград. Хрумкают, лузгают, щёлкают, посапывают, слушают ртом. И эти рты прекрасные – смесь украинской, русской, греческой и еврейской породы». Михаил Жванецкий

Перед поездкой в Одессу многие туристы отмечают локации: что посмотреть, где развлечься, что попробовать, где вкусно поужинать «не за все деньги мира», как теперь принято говорить. Иногда просят совета у друзей, ждут рекомендаций от бывалых или ищут отзывы в Сети. Вот и мы не будем отступать от традиций, а предложим несколько ресторанов, которые не только славятся хорошей кухней, но и прекрасно вписываются в туристические маршруты. Очень надеюсь что к моменту прочтения вами этой статьи карантинные меры уже снимут и рестораны распахнут свои двери!

 

«КлараБара»

Под сенью деревьев старого сада, заложенного в 1803 году Феликсом де Рибасом, в двух шагах от знаменитого «Дерева любви» Михаила Ревы и в трёх — от самой знаменитой одесской улицы, находится небольшой с виду ресторанчик «КлараБара». Похожее на дразнилку название имеет вполне логичное объяснение: лет сто тому назад, а точнее — в начале прошлого века, когда одесситы обменивались гастрономическими впечатлениями о кофе Фанкони, на этом месте был павильон искусственных минеральных вод. Распорядительница павильона Клара Виндт, приятельница знаменитого авиатора Сергея Уточкина, была остра на язычок, любила велосипедные прогулки и окружение из известных и уважаемых людей. Это её велосипед припаркован у входа в ресторан, и говорят, что именно на нём Сергей Уточкин на спор съехал с Потёмкинской лестницы.
Экстерьер «КлараБара» отлично вписывается в общий ансамбль Горсада, а внутри царит атмосфера европейских ресторанчиков начала прошлого века: старинная мебель, тёплые пастельные оттенки, мягкий свет абажуров, картины в потемневших от времени рамах. Есть летняя терраса — можно поужинать под шелест листвы и журчание фонтанов. В меню, конечно же, одесские специалитеты — икра из «синеньких», обжаренная до хруста ца-ца, форшмак, плов с мидиями, но со своим видением рецептуры и оригинальной подачей. Есть и блюда средиземноморской кухни — гаспаччо, тартар из креветок и кальмаров, тёплый салат с томлёной телятиной. В карте вин преобладают французские и итальянские.
Каждую пятницу и субботу с восьми вечера в ресторане можно послушать джаз — играют лучшие музыканты Одессы и не только.
К услугам посетителей в свободном доступе WiFi и детская комната. С 10.00 до 12.00 вам предложат завтрак, при желании можно заказать любые блюда с доставкой на дом.

Что попробовать:

• «Бутерброд грузчика с Привоза».

• Помидоры пряного посола «Шоб закусить».

• Сало с чесноком, гренками и горчицей.

• «Улов дня» — блюда по заказу посетителя из выловленной утром этого дня черноморской рыбы.

Адрес: Преображенская, 28

Кухня: одесская, средиземноморская

Средний чек: 350 грн

 

Jardin

В глубине Горсада, со стороны Гаванной, напротив скульптурной композиции «Одесское время» и с видом на ротонду находится ресторан, подача вин в котором в 2019 году получила вторую по значимости награду от Wine Spectator — Award of Excellence. 2447 заведений в мире были отмечены этим самым авторитетным в мире изданием, в список вошли 18 ресторанов Украины, Одессу представлял Jardin.
Большие окна, много света и простора, удобные деревянные кресла и возможность уединиться в беседке с белыми летящими занавесками в тени уютного сада — стильное оформление интерьера одна из ярких особенностей Jardin. Но гораздо больше характеризуют ресторан гастрономические ивенты: здесь всё время что-то происходит — то устричные ужины, то винные дегустации, то бранч для знающих толк в отдыхе, то встреча известным шеф-поваром или сомелье. События анонсируются, а поклонники хорошей кухни тщательно отслеживают анонсы.
С апреля и до поздней осени мясо, рыбу и часть блюд готовят на большой семейной сковороде непосредственно в саду — можно наблюдать за процессом и задавать вопросы повару.
По четвергам с 18:00 до 23:00 действует специальное предложение на средиземноморскую и фирменную устрицу Jardin, на игристые и белые вина скидка 20%.
Завтраков нет — ресторан открывается в полдень, WiFi в свободном доступе, в тёплое время года можно поужинать или выпить кофе в одной из открытых беседок. В винной карте ресторана преобладают французские и итальянские вина.

Что попробовать:
• Фирменные устрицы Jardin.
• Черноморский суп из пяти видов рыбы.
• Паэлья с морепродуктами.
• Тартар из лосося и авокадо.

Адрес: Гаванная, 10
Кухня: франко-итальянская
Средний чек: 450 грн

 

Рестораны Саввы Либкина

«Какое счастье, что Одесса сама себя кормит. А Савва Либкин кормит одесситов». Михаил Жванецкий

Мы будем говорить сразу о четырёх заведениях самого известного одесского ресторатора, автора кулинарных книг «Моя одесская кухня» и « Три «Ф» тёти Розы», ему принадлежит ещё сеть разбросанных по Одессе и Киеву кафе «Компот», но о них как-нибудь в следующий раз, сначала — о ресторанах. Их владельца называют перфекционистом, ироничным по отношению к себе романтиком с отличным чувством юмора. Его заведения вне конкуренции, имя — ориентир в профессии, а гастрономическая прелесть Одессы для туристов во многом определена благодаря его книгам и ресторанам.

«…Я бывал в множестве ресторанов, куда люди приходят за чем угодно, но только не за едой. Туда ходят, чтобы демонстрировать новые наряды, фотографировать интерьер и дизайн блюд, курить кальяны и утверждать свой особый статус. Если вы откроете ресторан с вкусной едой и правильным настроением, то удивитесь тому, как мало у вас конкурентов в этой области». Савва Либкин

 

«Стейкхаус. Мясо и вино»

Конечно, на Дерибасовской около Горсада— а где ещё находиться самому известному ресторану для мясоедов и не только? Мимо не пройдёте — у входа стоит корова в натуральную величину. Обстановка внутри чуть хулиганская и напоминает о вестернах, ковбоях, Диком Западе. Двухуровневый зал с зональным распределением, минимум декора, на столах ароматные травки в подставке-кости, потёртые, как в приличном салуне, деревянные стулья и открытая гриль-кухня, позволяющая пронаблюдать весь процесс приготовления выбранного куска мяса в хоспере на натуральных углях.
В винной карте достойно представлены Франция, Италия, Испания, Португалия и Новый Свет, а также региональные вина — из Шабо.
Есть открытая площадка, своя парковка, свободный WiFi, по запросу еду упакуют на вынос или доставят по указанному адресу.

Что попробовать:
• Тосканская доска закусок.
• Рибай — из украинской или американской говядины, они одинаково безукоризненны.
• Карпаччо из говядины (с 2009 года рецепт неизменен).
• Панна котта с малиновым соусом.

Адрес: Дерибасовская, 20
Кухня: европейская
Средний чек: 800 грн

 

«Фаршированная рыба»

Напротив Горсада — с окнами на Дерибасовскую, с уютными столиками в тени деревьев, находится самый рыбный одесский ресторан. Когда-то он назывался «Рыба в огне», но концепцию пересмотрели, меню переформатировали и теперь здесь не просто готовят рыбу на гриле или в печи. Посетителю предлагают «полный фарш», как говорят в Одессе, — всё, что можно приготовить из рыбы, делают в открытой кухне на глазах изумлённой и восхищённой публики.
Интерьер подводного царства: металлическая чешуя на стенах, стилизованные рыбацкие сети под потолком, люстры в виде стремящихся вверх пузырьков воздуха. Постоянные посетители привыкли видеть, как шеф-повар или сам Либкин разделывает огромного тунца на открытой кухне, сашими и стейки сразу из-под ножа — традиция.
Демократичный формат одесской закусочной — отличный рекламный ход: несмотря на соответствующие центру города цены, столик для ужина в ресторане нужно заказывать заранее, заведение любят гурманы и считают лучшим рыбным местом в городе. Черноморскую и заморскую рыбу, морепродукты запекают в дровяной печи и жарят на чугунных сковородках. Некоторые позиции в меню зависят от времени года и погоды — в шторм, когда у одесских рыбаков нет утреннего улова, список предлагаемых блюд становится меньше. Список стран в винной карте, как и в «Стейкхаусе», разнообразен, большой выбор крепкого алкоголя и есть авторские коктейли. Чего стоит только «Утро докера» из невообразимого сочетания джина, рома, текилы, тёмного пива и апельсинового ликёра. К нему подают бутерброд — малосольная тюлечка с долькой лимона на ржаном хлебе.

Что попробовать:
• Крудо из креветки «карабинерос» с кунжутным маслом.
• Уха из местной рыбы (утренний улов).
• Стейк из тунца с сицилийской сальсой.
• Фокачча с сыром блю и моцареллой.
• Рыбацкие настойки — кизиловая, перцовая, хреновуха.

Адрес: Красный переулок, 1
Кухня: локальная
Средний чек: 550 грн

 

«Тавернетта»

Рядом с синагогой и в двух шагах от легендарной «Книжки», книжного рынка, на котором, по слухам, можно купить всё — от юаней до миномётов, на перекрёстке Екатерининской и Еврейской находится итальянский ресторан «Тавернетта». В 2013 году заведение получило «Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» от The Leaders Club International и было названо лучшим концептуальным рестораном Украины.
В интерьере — полки с кухонной утварью и ресторанным инструментарием, деревянная мебель, много света и цветов. В «Тавернетте» нет ожидаемой многими пиццы и музыки Челентано, нет популярных нынче кальянов и караоке, но усевшись в тени деревьев за стол из нестроганой сосновой доски, можно попробовать больше десятка рецептов пасты — её месят из семолы тут же, на мраморном столе открытой кухни, вручную, и шутят: «Мы носим пасту на руках с 2012 года». Это и есть особенность заведения — приготовление блюд по традиционным итальянским рецептам из региональных продуктов. Сладкий перец, помидоры, баклажаны — с Привоза, рыба и морепродукты — от местных рыболовов, а вот оливковое масло, муку, оливки, анчоусы покупают в итальянских фермерских хозяйствах.
Пасту подают в больших тарелках фирменного дизайна, всем заказавшим пасту предлагают симпатичные нагрудники — с нарисованными бусами для женщин и с галстуком для мужчин.
У ресторана есть собственная сувенирная лавка, где можно купить используемый для приготовления пасты инвентарь, пряные итальянские травы, оливковое масло, вяленые томаты. Еду по запросу упакуют на вынос или доставят по указанному адресу.

Что попробовать:
• Брускетта с капонатой.
• Баулетти с кроликом и вялеными томатами.
• Сицилийские канолли.
• Лимончелло.

Адрес: Екатерининская 45
Кухня: итальянская
Средний чек: 550 грн

 

«Дача»

Воплощение мечты каждого одессита — дача на Французском бульваре, где птицы поют в ветвях яблонь и вишен летом, потрескивают дрова в камине зимой, аромат сирени дурманит весной. Ресторан «Дача» находится в парковой зоне бывшего санатория, в отреставрированной усадьбе ХІХ века.
Создана знакомая по советским, ещё довоенным фильмам атмосфера: подоконники с геранью, фикус в кадке, банки с консервацией на полках, накрахмаленные занавески на окнах, кружевные скатерти, раритетная белая мебель из натуральной древесины. Столики под зонтами в саду с апреля по октябрь нарасхват.
Меню концептуальное: классические одесские рецепты, продукты с Привоза, фирменные настойки и наливки. Нет даже намёка на роскошь, всё по-домашнему тепло, уютно, без излишеств.
С 9 утра и до полудня гостям предлагают завтраки, к их услугам в свободном доступе WiFi и детская комната, при желании можно заказать любые блюда с доставкой на дом. По выходным в ресторане работает кулинарная школа для детей: пока родители пьют кофе, дети учатся готовить, а потом угощают родителей собственноручно созданными блюдами.

Что попробовать:
• Холодец из петуха.
• Икра из «синеньких».
• Голубцы «с мизинчик».
• Вареники с вишней.
• Глинтвейн «Утёсов» и настойка «Дачная охренительная».

Адрес: Французский бульвар, 85, корпус 15
Кухня: европейская одесского прочтения
Средний чек:500 грн

 

«Куманець»

В самом центре многонациональной Одессы, на углу Гаванной и Ланжероновской, находится ресторан украинской кухни. Он появился тут в самом начале века, ещё до того, как украинский колорит стал безусловным трендом. Созданная с помощью традиционных глечиков, вручную вышитых рушников, пшеничных колосков в интерьере и веночков на головах официанток атмосфера пришлась по душе иностранным туристам, да и горожане к ней скоро привыкли.
По выходным здесь устраивают семейные обеды, по вечерам ужинают с друзьями и с удовольствием фотографируются на фоне расписанной цветами печи в центре зала. Сюда заглядывают, чтобы быстро и вкусно поесть, попробовать ароматный домашний хлеб, домашнюю колбасу «только-только из печи» и борщ с пампушками. Меню незатейливо-традиционно, продукты местные, деруны, голубцы, холодец, вареники приготовлены по «бабушкиным» рецептам.
В свободном доступе WiFi, любые блюда можно заказать с доставкой на дом, удобно и то, что до Дерибасовской рукой подать, а с летней площадки слышно журчание фонтанов в Горсаду и мелодии в исполнении духового оркестра в воскресные дни.

Что попробовать:
• Казацкий перекус — «Как казаки на троих соображали».
• Капустняк в свежеиспечённом хлебе.
• Кровяночка с жареным картофелем.
• Узвар.

Адрес: Гаванная, 7
Кухня: европейская, украинская
Средний чек: 450 гривен

 

U restaurant about u

На расстоянии одного квартале от центральной аллеи парка Шевченко и двух — от Дерибасовской, комфортно обустроился U restaurant about u — ресторан современной украинской кухни с акцентом на «современной» и последние гастрономические тренды. Принципиальные особенности — локальность и сезонность продуктов и обилие блюд для сторонников ЗОЖ.
Принадлежит ресторан Виктору Титову — бренд-шефу сети ресторанов G-group, основателю Ukrainian South Chef Association и организатору Кубков Украины по кулинарии.
Минималистичный интерьер со стильными элементами украинских орнаментов. Декора почти нет, как нет и привычных для традиционных заведений горшков, рушников и веночков. В помещении много света и воздуха, большие панорамные окна, в дизайне использованы натуральные материалы пастельных оттенков.
В меню есть блюда для веганов и безлактозные позиции, блюда классической и современной кухни, а также одесские специалитеты с фирменными соусами.
В ресторане предусмотрены комфортные условия для лиц с ограниченными возможностями, есть места на открытом воздухе и своя парковка, к услугам посетителей WiFi, можно заказать банкет, кейтеринг, доставку на дом.

Что попробовать:
• Жареные кабачки с брынзой, херсонскими томатами и крапивным айоли.
• Картофельные драники с икрой дунайской сельди.
• Крем-борщ.
• Коктейли: «Карпатская Мэри» — настоянная на карпатских грибах водка, томатный сок, мёд, лимонный сок, сельдерей, острый соус; «Узвар Сауэр» — джин, настоянный на ягодах можжевельника, вишнёвый ликёр, сироп из сухофруктов, лимонный сок.

Адрес: Греческая, 1а
Кухня: украинская
Средний чек: 350 грн

 

Bernardazzi

На углу Пушкинской и Бунина, в одном здании с филармонией находится лучший винный ресторан Одессы. Само здание в конце ХIХ века построил выдающийся архитектор Александр Бернардацци, и предназначалось оно для одесских биржевиков. В ХХ веке биржа прекратила своё существование, здание отдали мэрии, а затем филармоническому оркестру, несмотря на плохую акустику, исправить которую так и не удалось. Историческое здание включено в туристические маршруты, а сохранённый в первоначальном виде интерьер идеально вписывается в имидж ресторана.
Bernardazzi — не просто достопримечательность, но и гастрономическая гордость с выдающейся во всех смыслах винной картой. С вином здесь обращаются бережно, хранят правильно, часто устраивают дегустации и бранчи, а винные фестивали проводят несколько раз в год.
Винотека Bernardazzi — самая крупная в Восточной Европе, ею гордятся, подготовленные официанты каждую бутылку презентуют грамотно и с удовольствием. Bernardazzi — единственный восточноевропейский ресторан, 7 раз завоевывавший награду Best of Award of Excellence от авторитетного винного журнала Wine Spectator. Это происходило в 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017 и 2018 годах.
Место атмосферное, из тех, где замедляется время, чувствуется характер и традиции. Радует и кухня — сбалансированное меню прекрасно сочетается с атмосферой заведения, а блюда — с винной картой.

Что попробовать:
• Печёные овощи с миндальным соусом.
• Кукурузный суп.
• «Нежная утка».
• Сырники с начинкой из заварного крема.
• Десерт из чернослива.

Адрес: Бунина, 15
Средний чек: 650 гривен
Кухня: европейская

 

«Устричная»

Лучшего места для ресторана в Одессе не придумать: Приморский бульвар, у Музея контрабанды, с видом на Потёмкинскую лестницу, море, Дюка и кажется даже шум фонтанов у Оперного слышен тихими вечерами. Небольшой ресторанчик чрезвычайно популярен у гостей города, что вполне объяснимо — изысканный ужин и одновременно экскурсия-свидание с главными городскими достопримечательностями.
С марта и до поздней осени посетители ресторана не покидают летнюю площадку, наблюдая за уличными музыкантами, любуясь иллюминацией и получая удовольствие от удивительной атмосферы города. Соответствует удачной локации и меню — всего одна страница, но ассортимент и ценовой диапазон достаточно широки. Акцент на блюдах из рыбы и морепродуктов, а также на оригинальных закусках вроде карпаччо из осьминога с лимонным сорбетом или татаки из тунца с имбирным желе.

Что попробовать:
• Плато морепродуктов.
• Устрицы — шоты можно составлять самостоятельно.
• Панкейки с деликатесной рыбой.

Адрес: Приморский бульвар, 10
Кухня: средиземноморская
Средний чек: 700 грн

Конечно же, ресторанов в Одессе намного больше, а мест, в которых можно со вкусом пообедать, с удовольствием поужинать, выпить кофе или съесть умопомрачительной красоты пирожное — ещё больше. Одесса как мама — голодным ни за что не отпустит.

«Приезжайте в Одессу голодными, получите удовольствие, пока есть, что есть». Михаил Жванецкий